郭孟祥 校長 (1972–1984)
郭孟祥先生西元1930年7月5日出生於嘉義縣大林鎮，畢業於中興大學植物病理系(簡稱植病系)，後赴美取得密西根大學碩士及博士學位，並擔任中興大學植病系副教授及教授。
郭孟祥校長接掌本校(省立屏東農專)期間，於西元1976年校務會議通過本校校訓為「仁、實」；西元1981年奉令改制為「國立屏東農業專科學校」，後因政府經費不足，加上校區分為南、北二地，研究及教學等不便因素，因此提出變賣北校區，並將經費用於擴增南校區，然歷經協商及考量，一路篳路藍縷，最後新校區落腳於大武山下的內埔鄉老埤村，成為日後廣闊且美麗的校園，歸功於郭校長的遠見；西元1983年8月4日，本校新校區舉行動土奠基大典，郭校長感言道：「我的這一小鏟卻是本校百年樹人大業的一大步！」郭校長任內不僅培育優秀同仁至日本農業大學進修，更積極延攬農業大學教授至本校授課，提升農業技術人才及視野。
西元1984年9月郭孟祥先生於本校校長一職任期屆滿後返回中興大學任教，並先後擔任該校農學院院長等多項重要職務。
本校體育館為紀念郭校長對校務發展的各項遠見及奉獻，因此命名為孟祥體育館。