本校以高雄州立屏東農業補習學校創立於日治時期之大正十三年(西元1924年,地點約為今屏東夜市一代);後因產業振興須培養人才,加上轄區教育機構缺乏,因而於西元1928年再設立高雄州立屏東農業學校,於西元1939年遷至瑞穗町(今屏東大學民生校區);西元1945年臺灣脫離日治時期後,更名為臺灣省立屏東農業職業學校,於西元1959年改制為臺灣省立屏東高級農業職業學校(簡稱農校)。 西元1954年間,臺灣省政府因應時代所需設立臺灣省立農業專科學校(簡稱農專,校址為今屏東大學屏商校區),並借用當時的農校教室上課;西元1963年臺灣省立屏東高級農業職業學校(農校)升格為五專,並與臺灣省立農業專科學校(農專)合併,合併後校名仍為臺灣省立農業專科學校,西元1965年改名為臺灣省立屏東農業專科學校;西元1976年以「仁」、「實」二字為本校校訓,並於西元1981年改制為「國立屏東農業專科學校」。 為整合本校研究、教學能量等諸多考量,本校決定遷校至屏東縣內埔鄉,並於西元1983年於內埔新校地舉行動土奠基典禮,且於西元1986年陸續搬遷至新校區(內埔校區),並於西元1990年完成遷校,西元1991年升格為國立屏東技術學院,西元1997年升格為國立屏東科技大學至今。 本校坐落於大武山下,校地面積約為298.3公頃,為全國單一校區之冠;校內各式建築依地勢起伏而規劃,校園遼闊,風景優美,並於西元2014年起已連續10年獲世界綠色大學評比全國第一,是培養學生專業技能,精進教師研究能量的優質大學;西元2024年為本校創校一百週年,將以「百年耕耘,仁實永續」的精神前進。