國立屏東科技大學創立於西元1924年之「高雄州立屏東農業補習學校」，歷經更名、整併、改制，於西元1997年升格為國立屏東科技大學，並於今2024年創校一百週年。

本校郭孟祥前校長曾置校史館於屏東農專時期之南校區(今屏東大學屏商校區)，經1990年遷校完成後重新設置校史館於內埔校區，並彙集與陳列校史資料供全體師生及校友緬懷。